Gâteau basque {crème pâtissière}.

Publié le 22 Mars 2016

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Je ne suis vraiment pas dans la thématique de la semaine... c'est bien moi ça, ni oeuf, ni lapin aujourd'hui, mais un bon Gâteau basque à la crème pâtissière!

Pour avoir visiter le Pays basque, j'en ramène que de jolis souvenirs, mais honte à moi, à l'époque, je n'ai même pas goûté le gâteau du pays! Sur le net, on trouve de tout, l'originale sera à la crème pâtissière, ou bien fourré à la confiture de cerises noires ou vu dernièrement à la marmelade de pruneaux!

J'ai donc choisi une crème pâtissière vanillée, avec une pâte à gâteau au rhum.

Je ne vous cache pas que l'association des deux est merveilleuse!

Mon gâteau basque est bien épais l'ayant fait dans un moule de 20 cm de diamètre, je vous conseille de le faire dans un plus grand moule, 22 cm de diamètre par exemple.

Rêvons ensemble aux vacances!

Gâteau basque {crème pâtissière}.
Gâteau basque {crème pâtissière}.

Pour un gâteau de 22 cm de diamètre.

Ingrédients:

La pâte: (à faire la veille de préférence ou 2h avant minimum)

Source: Dur à cuire.

300 g. de farine,

120 g. de beurre doux,

200 g. de sucre,

2 oeufs,

3 pincées de sel,

1 sachet de levure chimique,

2 cuill. à soupe de rhum brun.

La crème pâtissière:

2 cuill. à soupe de maïzena,

2 jaunes d'oeufs,

5 cuill. à soupe de sucre,

30 cl. de lait

& 1 gousse de vanille.

Finition: 1 oeuf pour la dorure.

Préparation:

La pâte:

Mélangez le beurre en pommade avec le sucre.

Ajoutez la farine, la levure, les oeufs, le sel et le rhum, bien mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Boulez et filmez, réservez au frais 2 h minimum ou une nuit au mieux.

La crème:

Dans une casserole, faîtes chauffez le lait avec le sucre & la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur.

Fouettez dans un saladier les jaunes d'oeufs avec la maïzena.

Versez la moitié du lait chaud sur le mélange maïzena/oeufs, fouettez vivement et reversez dans la casserole avec l'autre moitié du lait chaud. Mélangez.

Faîtes chauffer à feu doux, remuez sans cesse à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème épaississe.

Versez dans un plat, filmez au contact et laissez refroidir à température ambiante.

Montage & Finition:

Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné sur 5 mm d'épaisseur.

Prenez une grosse moitié de la pâte et foncez votre moule préalablement beurré. Remontez la pâte jusqu'en haut du moule afin de cerner la crème pâtissière.

Déposez la crème pâtissière refroidie ou même à tempérture ambiante sur ce fond.

Formez un couvercle avec la pâte restante, soudez les bords avec la pâte qui dépasse.

Dorez à l'oeuf battu.

Le rayer à la fourchette.

Enfournez à 160°C de 35 à 40 min.

Bien laissez refroidir avant de servir.

Gâteau basque {crème pâtissière}.
Commenter cet article

julie 14/05/2016 11:05

c'est super

emma 04/05/2016 16:01

ça a l'air délicieux

eva 26/04/2016 16:22

j'ai tout noté j’espère la réussir

lisa 18/04/2016 17:34

c'est super moelleux

Lou 24/03/2016 20:29

La crème pâtissière doit être très agréable dans ce gâteau !

Aurore 25/03/2016 10:06

Merci pour ton commentaire! Oui l'ensemble est parfait, la crème pâtissière est bien onctueuse avec ce gâteau c'est l'idéal!