Bûche aux trois chocolats.

18/12/2019 06:30

La première recette de bûche pour ce noël 2019!

Un classique qui fait toujours son effet, d'autant plus avec ce joli moule que je me suis offert l'année dernière, j'en étais tombée amoureuse!

Le trois chocolats que j'avais déjà fait ici, se pare de nouveaux atouts et d'un croustillant praliné/crêpes dentelles à sa base. Le truc qui réveille les papilles à la dernière bouchée!

Une recette qui reste simple à faire, et qui peut-être réalisée longtemps en avance (en la congelant).

J'espère que cette version vous plaira pour cette année.

Pour 8 à 10 personnes.

Ingrédients:

Mousse chocolat blanc:

90 g. de chocolat blanc à pâtisser,

100 g. de crème liquide entière &

1/3 feuille de gélatine.

Mousse chocolat au lait:

100 g. de chocolat au lait,

100 g. de crème liquide &

1/3 feuille de gélatine.

Mousse chocolat noir:

100 g. de chocolat noir pâtisser,

100 g. de crème liquide entière &

1/3 feuille de gélatine.

Croustillant:

8 crêpes dentelles,

15 g. de beurre &

100 g. de chocolat praliné.

Préparation:

Veillez à ce que la crème liquide soit bien au frais depuis quelques heures avant de commencer.

Croustillant:

Faîtes fondre le chocolat praliné avec le beurre, bien mélangez.

Émiettez les crêpes dentelles et ajoutez-les au chocolat fondu en mélangeant.

Étalez en une bande de 2 mm de hauteur de la taille de la base de votre moule à bûche.

Réservez au réfrigérateur.

Mousse au chocolat blanc:

Trempez le 1/3 feuille de gélatine dans un bol d'eau pendant 10 min.

Pendant ce temps, faîtes chauffer 30 g. de crème liquide.

Hachez le chocolat blanc.

Essorez la gélatine et ajoutez-la dans la crème liquide chaude (mais pas bouillante), mélangez au fouet afin de s'assurer qu'elle se dissolve bien. Puis versez le tout sur le chocolat blanc. Mélangez de nouveau. Réservez.

Dans un récipient, montez les 70 g. de crème liquide restante, bien froide, jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée.

Ajoutez à l'aide d'une spatule le mélange chocolat blanc-gélatine, mélangez délicatement.

Versez dans votre moule à bûche, et déposez au congélateur.

Mousse chocolat au lait:

Même procédé que pour le chocolat blanc.

Mousse au chocolat noir:

Idem.

Quand vous déposez la mousse au chocolat noir, finissez en ajoutant le croustillant praliné en l'enfonçant légèrement.

Déposez au frais et placez1 heure au réfrigérateur avant de servir.